越蘭香教你怎樣吃到正宗的泰國菜

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2019-01-08 10:59:24 來源: 全球加盟網 有1558人參與
  • 經營范圍:餐飲運營管理 連鎖加盟
  • 門店數量:20家
  • 單店投資額:20~50
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國內泰國菜分為兩種,一種是正宗的泰國菜,一種是改良型的泰國菜,當然還有一些假冒泰國菜(比較少)。有的人吃不慣正宗的泰國菜,有的人缺只喜歡原汁原味的泰國菜。今天越蘭香特色餐飲加盟就教大家如何辨別正宗泰國菜。

1、調料是不是正宗,有沒有被反復使用

很多泰國菜之所以風味獨特,是因為只有泰國的佐料才能做出那樣的味道。這應該也是很多泰國餐廳成本高的原因之一——佐料需要從泰國運過來,而且是空運。

國內一些餐廳節省材料簡直到了令人發指的地步。比如某次去某知名泰餐廳點羅勒葉炒肉末,里面竟然只有2.5片羅勒葉,你還不鞥說他沒有。

同樣的問題放在冬蔭功湯上就是,香茅南姜如果被多次反復使用,顏色就清淡,味道也清淡,口感自然差很多。

2、選擇的材料是否新鮮

泰國是個臨海,海產品數量多,價格便宜而且新鮮,所以泰國做的菜鮮是一個特點,想做正宗的泰國菜離不開食材尤其是海鮮一定要新鮮。

3、做菜手法是否地道

國內很多泰國餐廳的廚師其實是中國人,中國廚師和泰國廚師背后畢竟存在一些文化差異。

舉個栗子,泰國是出了名的“慢悠悠”,廚師做菜也一樣。泰國人用蒜喜歡連皮炒一炒,再搗碎,再使用。中國啪一拍,去皮,扔鍋里,完。

再比如,在泰國三個人點三份炒河粉,廚師往往炒完一份再炒下一份再炒下一份…換中國,一鍋炒了分三份,完。

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標簽:泰國菜加盟
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